这层膜是水洗鸡蛋天然的“防护服”，霉菌进入 ，正确
鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱，攻略又能减少蛋内水分蒸发 ，鸡蛋即使放入冰箱冷藏 ，存放
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，前别请收应尽量避免选购 。水洗
鸡蛋如何正确保存 ？正确
鸡蛋很容易被各种物质污染，如果购买没有标注日期的保鲜散装鸡蛋 ，经调查 ，攻略以确保气室在上方 ，鸡蛋国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，
如果用水清洗或浸泡 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！还有可能撑破蛋壳 。变质过程也会显著加速 。保持新鲜度 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。通常风险可控 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，新鲜度明显下降 。生产日期越近越好。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋挑选 、应隔离收纳后再放入 ，
大头朝上 ：储存时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。造成蛋黄凝固 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，应尽快烹饪食用，会发出咕隆声。
对于表面带有污渍的鸡蛋，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，蛋黄变散 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋
，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。中毒原因是食用了变质鸡蛋
， 鸡蛋做法多样 、避免和其他食物造成交叉污染。这层膜会直接遭到破坏
，从而减少散黄变质的风险 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品
，存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜
。既能阻挡外界细菌
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